Gratin de choux romanesco et champignons au curcuma

GRATIN DE CHOUX ROMANESCO ET CHAMPIGNONS AU CURCUMA

pour 4 personnes

18,00 € 19,07 € 1,07 €

TTC

RECETTE : Gratin de choux romanesco et champignons au curcuma (4 personnes)

Ingrédients :

1 chou romanesco (1 kg environ)
250 g de champignons de Paris
1 petit bouquet de persil
50 g de beurre
30 g de farine
1⁄2 l de lait
1⁄2 cuillère à café de curcuma en poudre
50 g d'emmental râpé
Sel, poivre

Préparation :

1 . Détailler les bouquets du chou puis les blanchir dans l'eau bouillante pendant 8 minutes environ puis les égoutter.

2 . Couper les champignons en 2 ou 4 suivant la grosseur. Faire sauter les champignons, 10 minutes, dans une poêle chaude avec 20 g de beurre. Débarrasser.

3 . Ciseler le persil et le réserver.

5 . Préchauffer le four à 220°.

6 . Préparer la béchamel. Dans une casserole faire fondre à feu très doux, 30 g de beurre puis y ajouter les 30 g de farine en mélangeant énergiquement à l'aide d'un fouet. Lorsque les 2 sont bien mélangés, ajouter le lait puis monter en température en mélangeant constamment.

7 . Ensuite, baisser le feu au minimum en surveillant et remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

8 . Assaisonner de sel, poivre et curcuma.

9 . Assembler le chou, les champignons et le persil puis les mettre dans un plat à gratin.

10 . Recouvrir les légumes avec la sauce et le fromage râpé puis enfourner 15 minutes à 220°.

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes